Els dipòsits de fermentació són equips utilitzats per a la fermentació microbiana. El cos principal del dipòsit de fermentació es compon generalment d’un cilindre principal fet de plaques d’acer inoxidable, amb un rang de volum d’1 metre cúbic a centenars de metres cúbics. L’estructura bàsica del dipòsit de fermentació inclou components com el cos del dipòsit, el sistema de calefacció, el sistema de refrigeració, el sistema de control de pressió, el sistema de sensors i el sistema de control, el sistema d’agitació i l’entrada i la sortida. El disseny del dipòsit de fermentació necessita garantir que l’estructura sigui estreta, tolera raonablement l’esterilització de vapor i té un cert grau de flexibilitat operativa per reduir les cantonades mortes i la contaminació.
Classificació de tancs de fermentació
Els tancs de fermentació es poden classificar segons l’abast d’ús i el creixement i les necessitats metabòliques dels microorganismes:
By abast d’ús: dipòsits de fermentació petita de laboratori, dipòsits de fermentació de la producció pilot, dipòsits de fermentació grans, etc.
By el creixement i les necessitats metabòliques dels microorganismes: tancs de fermentació aeròbica i tancs de fermentació anaeròbica.
Principi de treball dels tancs de fermentació
El dipòsit de fermentació utilitza una boquilla d’aire per ruixar l’aire d’alta velocitat per formar bombolles disperses al líquid. Mitjançant la diferència de densitat del líquid als costats ventilats i no venilats, es forma una circulació per promoure el procés de fermentació. Els fermentadors aeròbics requereixen una forta ventilació i agitació per augmentar el coeficient de transferència de massa d’oxigen en el líquid de fermentació; Si bé els fermentadors anaeròbics no requereixen ventilació i són adequats per a la fermentació de productes com l’alcohol, la cervesa i l’àcid làctic.
Àrees d’aplicació de fermentadors
Els fermentadors s’utilitzen àmpliament en indústries com productes lactis, begudes, bioenginyeria, productes farmacèutics i productes químics fins. El seu disseny totalment tancat garanteix que els materials sempre es barregen i es fermen en un estat lliure de contaminació. L’equip està equipat amb forats de respiració d’aire i broquets de neteja CIP per assegurar -se que el procés de producció compleix els requisits del GMP.
